【来源】《粥谱》。

【配料】鲜蘑菇50克、粳米100克、食盐适量。

【制作方法】将鲜蘑菇洗净,切片,粳米淘洗干净,两味放入锅中,加水熬煮成粥,再加食盐调匀即成。

【功效】理气开胃化痰。

【适应证】治体虚腹胀、食欲不振、咳嗽痰多、高脂血症、糖尿病。

【食法】分2次温服。

【食疗漫话】蘑菇为黑伞科植物蘑菇的子实体,又称口蘑、肉蕈。全国各地均有栽培。性凉味甘,《随息居饮食谱》说:“味极鲜美,荤素皆宜。开胃,化痰。”《生生编》谓:“益肠胃,化痰,理气。”鲜蘑菇每100克可食部分,含水分新澳门葡京网址-新葡京官方网址271111,93克,蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,尚含钙、磷、铁、锌、铜、锰,维生素B1、维生素B2、维生素C,尼克酸、叶酸及多种氨基酸等。蘑菇的培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用,其提取物有降低血糖的作用,还能降低血液中胆固醇的含量,增强对癌症的抵抗能力。蘑菇粥味道鲜美,能健脾开胃化痰,对于胃纳减少,咳嗽痰多,体虚腹胀,高脂血症,糖尿病均有辅助治疗作用。蘑菇宜用栽培品种,野生蘑菇需要有经验者指导食用,以防中毒。

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